正直に告白しますが、私はリゾットと雑炊は一緒だと思っていました（笑）
雑炊を英語にするとリゾットくらいの認識でしたが、どうやら「リゾットと雑炊は、まったくの別物」なのですね。
というわけで、今回は私と同じように、リゾットと雑炊は一緒と勘違いしている方のためにも、「リゾットと雑炊の違い」について解説するのと、もうひとつ似ている「おじや」についても解説します。
リゾットとは？
リゾットは、イタリアの料理です。
調理法として、まず米をバターやオリーブオイルで炒めて、そこにブイヨンやワインを入れて炊きます。
好みで野菜や魚介類、ベーコンやソーセージなどを入れます。
雑炊とは？
「お鍋の後は、うどんか雑炊、どっちで締める？」と言われるくらいポピュラーな日本の料理なわけですが、作り方は炊いたご飯とお米からの両方があるようです。
しかし、一般的には残ったご飯などを利用することが多いですよね。
おじやとは？
地域によって「おじや」と「雑炊」は一緒の意味で使われたり、別物とされたりしますが、別物とする場合は、おじやは「おかゆのようにお米がやわらかくなるまで煮込みます。」
では「おかゆとおじやの違いは？」となりますが、おかゆは水で炊いただけで少し梅を入れたりして味を付けたりますが、基本は薄味です。
おじやは、しょうゆや出汁を入れたり味付けをしっかりします。
リゾットと雑炊、おじやの違いとは？
「リゾット」と「雑炊」「おじや」の違いで注目すべきは、お米ではないでしょうか？
まず「リゾット」は基本的に、お米を入れます。（炊いたご飯ではない。）
それに対して、「雑炊」や「おじや」の多くは、炊いたご飯を入れます。
そのため、お米の食感は「リゾットはお米が固め（芯が少し残るくらい）」ですが、「雑炊」「おじや」は「やわらかい」です。
さらに、「雑炊」と「おじや」ではご飯のやわらかさは一緒か、もしくは「おじやの方がやわらかい」です。
- リゾット…米を投入。ご飯固め。
- 雑炊…炊いたご飯を投入。ご飯やわらかめ。
- おじや…炊いたご飯を投入。ご飯は雑炊と一緒、もしくはお粥くらいやわらかい。
最後に
如何でしたでしょうか？
私は鍋の締めは「うどん派」ですが、雑炊も良いですよね。
また、あまりリゾットを食べたことが無かったのですが、いろいろ調べていたら、とても簡単に作れるようです。
リゾットを調べていたら「ブイヨンやワインで煮る」と書いていたので、「ブイヨンなんて作ったことないし、むしろよく知らないわ」と思っていたのですが、コンソメでもいいみたいですね。
また、「残ったごはんでチーズリゾット」って、お米からじゃなくていいのかという衝撃（笑）
まあ、おいしければOKです！
これは今度の休みにチャレンジですね！
というわけで、「リゾット」「雑炊」「おじや」の違いについてでした！
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